ヴィーガン料理は近年注目を集めており、さまざまなレストランやカフェでメニューに取り入れられるようになってきました。
そんな中、人気喫茶店チェーン「コメダ珈琲店」が、東銀座に100%ヴィーガンの新業態「KOMEDA is（コメダイズ）」をオープンしたことは大きなニュースになりました。
同店は、環境に配慮しながらも喫茶店の魅力を残した新たな試みとして注目を集めています。
コメダ珈琲が「ヴィーガン」業態をオープンした理由
「地球とくつろぐ」世界に一つの喫茶店
全国展開しているコメダ珈琲は、なぜ「ヴィーガン」業態をオープンしたのでしょうか。その問いに、代表の臼井社長は以下のように答えています。
新しい形態を模索している中、「不二製油グループ本社株式会社」の清水洋史取締役相談役に「家畜を飼育することでどれだけ地球環境に影響を及ぼすかご存じですか」と聞かれ、365日お肉を食べていた私は衝撃を受けました。
お客様に「くつろぎ」を提供することがコメダのテーマなのですが、その時、地球環境に良いことをするという意識をもつことも、くつろぐために大切な要素の一つだと感じました。
ー 株式会社コメダ代表取締役社長 臼井 興胤 氏
臼井興胤 氏（出典：テレ東）
コメダイズは普通のコメダとは客層が異なり、情報感度の高い方や外国人のお客様が多いそうです。その斬新な挑戦はメディアにも多く取り上げてもらい、新しいコメダブランドの挑戦を発信する場としても機能しているようです。
メニューのこだわり
コメダイズの、これまでのコメダ珈琲店とは一線を画す100%植物由来のメニュー。
コメダイズのメニューは、どれも肉や乳製品など動物性食品は一切使わず、大豆ミートや植物性の乳製品を使用しながらも、喫茶店らしい”ジャンク”な味わいを忠実に再現しています。
フードメニュー
メインディッシュとして、炙り大豆ミートを使った「炙りSoyミート麻辣バーガー（1,480円）」や「大豆ミートのボロネーゼ（1360円）」など、ボリュームたっぷりのバーガーメニューが用意されています。
パンケーキ系では、小麦粉と国産米粉をブレンドしたふわふわの「コメパンケーキ」が人気。他にも、プラントベースのドリアやサラダなど、バラエティに富んだメニューが揃っています。
| メニュー名 | 特徴 |
|---|---|
| 炙りSoyミート麻辣バーガー （1,480円） |
炙り大豆ミートを使った、香り高い麻辣風味のバーガー（フライドポテトがセットで付きます） |
| 大豆ミートのボロネーゼ （1,360円） |
大豆ミートを使用したボリューム満点のヘルシーなパスタ |
| soyハムカツホットサンド （1,380円） |
大豆でできたハムを使用した、罪悪感ゼロなホットサンド |
| コメパンケーキ （1,180円〜） |
米粉を使った、ふわふわのヴィーガンパンケーキ |
| プラントベースシロノワール （950円） |
ソフトクリームにアーモンドミルクを使用した、香りが食欲をそそるシロノワール |
ドリンクメニュー
ドリンクメニューでは、コメダ珈琲店の定番ブレンドを100%植物由来の豆で再現した「黒蜜コーヒー」をはじめ、アーモンドミルクを使ったラテなど、様々な飲み物が用意されています。アルコールメニューも全てプラントベースで、白ワインやビールなども揃えられています。
- 黒蜜コーヒー
- ナッツミルクラテ
- 紅茶
- スムージー
- ノンアルコールビール
- オーガニックワイン
- レモンサワー 他多数
＼ フードとドリンクの全メニューはこちら ／
コメダイズ全メニュー（PDF）
モーニングメニュー
コメダの看板メニューであるモーニングも、ヴィーガンバージョンで提供されています。バターの代わりに豆乳を使い、コメダのモーニングを再現。4種類のトッピングもすべて植物性素材でできています。
卵や乳製品を使わない「ヴィーガンスクランブルエッグ」や、ヴィーガン生地を使った「ヴィーガンホットケーキ」など、おなじみのメニューがプラントベースでお楽しみ頂けます。
店内の雰囲気
コメダイズの店内は、再生・リユース素材を多用したナチュラルでエコな雰囲気が特徴です。フェイクグリーンの緑が印象的な内装で、ゆったりとくつろげる空間が広がっています。
リサイクルデザイン
店内の装飾には、段ボールや廃材などのリサイクル素材が巧みに使われています。グリーンを基調としたインテリアは、環境への配慮が行き届いたデザインとなっています。
たとえば、お店の象徴ともいえる木のオブジェは、もともとは物流で荷物を載せる荷役台として使われた古材からできています。
さらに、レジカウンターの横の壁には、高千穂の火山灰とコメダ珈琲店で使われたコーヒーのかすを混ぜ込んだ素材を、
床には不要になったガラス瓶を粉砕してできたクリスタルストーン・サンドと、石灰を混ぜて研ぎ出された素材が使用されています。
ゆったりとしたカフェスペース
広々とした店内には、ゆったりとくつろげるソファ席やカウンター席が用意されています。大人数での利用も可能なテーブル席もあり、様々なシーンで利用できるスペースとなっています。
キッズスペース
お子様連れのお客様にも配慮され、店内にはキッズスペースが設けられています。絵本やおもちゃなども用意されており、家族で安心して過ごせる空間となっています。
健康と環境に配慮
コメダイズでは、単に植物性のメニューを提供するだけでなく、健康と環境への配慮も大きな特徴となっています。
アレルギー対応メニューの提供
１００％植物性の原料のみを使用したメニューのほか、アレルギー対応メニューも用意されており、さまざまなニーズに応えられるよう工夫されています。
環境保全への取り組み
店内のデザインだけでなく、営業活動においても環境に配慮した取り組みが行われています。食品ロスの削減や、環境に優しい包装資材の使用など、さまざまな面から循環型社会の実現に貢献しています。
シーズナルメニューの導入
季節ごとにヴィーガン仕様のメニューが変更される予定で、旬の食材を使った新鮮なメニューを楽しめます。これにより、食材の地産地消にも貢献できるとされています。
コメダイズの所在地と営業時間
コメダイズは東銀座駅から徒歩１分と、駅からすぐの立地にあります。
| 店名 | KOMEDA is（コメダイズ） |
|---|---|
| 住所 | 〒104-0045 東京都中央区築地１丁目１３−１ 銀座松竹スクエア (築地松竹ビル)１階 |
| アクセス | 【日比谷線】東銀座駅 5番出口 ⇒ 徒歩1分 【都営浅草線】東銀座駅 5番出口⇒徒歩1分 【銀座線】銀座駅 A6出口⇒徒歩7分 【都営大江戸線】築地市場駅 A3出口⇒徒歩9分 【JR】有楽町駅⇒徒歩14分 |
| 電話番号 | 03-6260-6369 |
| 営業時間 | 7:00-22:00（L.O.21:30） |
| 店休日 | なし（松竹スクエアに準ずる） |
まとめ
コメダ珈琲の新業態「コメダイズ」は、ヴィーガンだけでなく、健康や環境に関心のある人々から大きな反響を呼んでいます。
豊富なフードメニューとドリンクメニューに加え、サステナブルな素材を使用したリラックスできる空間作りにも、こだわりと地球環境への配慮が感じられます。
今後も、さらなるメニュー開発や環境への取り組み強化が期待されるでしょう。ヴィーガンブームの中で、喫茶店のエッセンスを残したコメダの新たな挑戦は、大きな可能性を秘めています。
