サステナブルな食生活を実現するため、古来から伝わる「身土不二」という考え方が再び注目を浴びています。
「身土不二」とは人の健康や生活、環境に関わる概念で、「身」と「土」を切り離せない関係と捉えます。
本記事では、「身土不二」の考え方に焦点を当て、「地産地消」や「サステナブル」との関係を紹介しながら、サステナブルな食べ方のヒントを提案していきます。
身土不二の意味
身土不二とは「身と土は一体である」という意味
「身土不二」（しんどふじ）は、仏教用語であり、主に食養運動において言及されています。直訳すると「身と土は分かたれず」や「身と土は一体である」といった意味になります。
禅宗では、人々が自己と自然との調和を追求し、物事の本質を見つめることを重視しています。「身土不二」は、人間が自然と一体であることを理解し、自己と環境とのつながりを感じることが重要であるとする禅の教えを象徴しています。
この考え方は、環境保護や持続可能な生活を強調する観点からも関心を集めています。身土不二は、近年地産地消やスローフードとともに再注目され、環境や健康への配慮が求められる中でとても有用な考え方として広まっています。
地産地消と身土不二
地産地消は、地域で作られた食材を地域で消費することを指します。これは身土不二とは異なる考え方でありますが、両者は根底に人と環境との関係性を持っています。
地産地消の実践により、フードマイレージの削減や地域産業の活性化が期待できます。一方で身土不二は、その土地の特産品や伝統的な食材を受け入れることで、健康増進や環境負荷の軽減に繋がります。
最近では、食の安全性に対する意識が高まり、地産地消と身土不二の考え方が近づいているといえます。
さらに地産地消や身土不二の実践が進めば、持続可能で環境に優しい食生活を実現することができるでしょう。
身土不二とサステナブル
身土不二は、サステナブルな考え方や行動と結びついています。
例えば、ファーマーズマーケットで身土不二の考えに基づいた農産物を購入することは、環境負荷を減らしながら、安心安全な食材を取り入れることができます。
また、身土不二の実践により、伝統野菜や農法の継承にも繋がります。
身土不二の考え方では、食品ロスの削減も視野に入れられます。食品ロスは世界的な問題であり、日本でも大きな課題となっています。
この概念を取り入れることで、環境負荷を減らすことができるだけでなく、費用や資源の効率も向上させることができるでしょう。
身土不二の活用方法
身土不二の考え方を日常に取り入れることで、おいしく安全な食事を摂りながら環境負荷を減らすことができます。
では、どのようにして身土不二を実践していくか、具体的な方法をご紹介します。
地元で採れた旬の食材を活用する
身土不二の根幹にあるのは、その土地で採れた旬の食材を活用することです。旬の食材は栄養価が高く、風味も良いため、家庭料理に最適です。
また、旬の食材を利用することで、生産者を見える化し、安全で健康な食材を選ぶことができます。
旬の食材は、スーパーマーケットなどで手に入れることができますが、地元のファーマーズマーケットや直売所で購入することで、より新鮮な野菜や果物を手に入れることができます。
地元の個人店や飲食店を利用する
身土不二の実践には、地元の個人店や飲食店を利用することも重要です。
地元の店では、その土地ならではの食材やメニューが提供され、地域の食文化や伝統を学ぶことができます。
また、地元の店は地域経済の活性化にも繋がります。
地元の食材を活用した料理を提供する飲食店や、地域の職人が手掛ける製品を販売する個人店を利用することで、地域産業の発展に貢献できます。
料理に工夫を凝らす
身土不二の考え方を取り入れた料理には、食材や調理法に工夫を凝らすことが大切です。
例えば、野菜は皮をむかずにそのまま調理することで、食物繊維や栄養素を摂取することができます。
さらに、身土不二に基づく料理では、伝統的な食材や地元産品を活用することが求められます。これにより、独自の味わいや風味を楽しむことができるだけでなく、地元産品の需要を高めることができます。
社会への影響
身土不二の考え方が広まることで、さまざまな社会的影響が期待できます。そのうちのいくつかをご紹介します。
環境負荷の軽減
身土不二を実践することで、環境負荷が軽減される可能性があります。
たとえば、地元産品を選ぶことでフードマイレージが削減されるほか、身土不二に基づく食材選びや調理法により、食品ロスの減少にもつながります。
また、身土不二の活動により地元産品の需要が高まることで、地元の持続可能な農業の発展など、環境にやさしい生産方法への転換が促される可能性があります。
地域産業の活性化
身土不二の考え方が普及することで、地域産業が活性化されることが期待できます。地元産品の需要が高まり、その価値が見直されることで、生産者や地元商店などの経済活動が盛んになります。
また、地元の食材や製品を活用した観光業の発展につながります。
健康の向上
身土不二に基づく食生活を送ることで、健康の向上が期待できます。
地元で採れた旬の食材は栄養価が高く、また身土不二に沿った調理法によって、食物の生命力を最大限に活用することができます。
健康な体を育み、生活の質の向上に役立ちますだけでなく、医療費の削減にも繋がるかもしれません。
まとめ
身土不二の考え方は、現代社会においても非常に有効な概念です。
地元産品の活用や、旬の食材を選ぶことで、環境負荷の軽減や地域産業の活性化、健康の向上が期待できます。
日常生活に身土不二を取り入れることで、サステナブルな食生活を実現し、環境にも配慮した生活を送ることができます。
地産地消と身土不二をベースにしたサステナブルな食べ方を学び、地球に優しい生活を実践してみましょう。
