近年、健康や環境に配慮した商品が注目されています。その中でもデメター認証は、バイオダイナミック農法で栽培された農産物に与えられる最も厳しい認証の一つとして知られています。
デメター認証とは
デメター認証（Demeter certification）は、持続可能な農業を推進し、環境に配慮した生産方法を評価する認証制度です。
バイオダイナミック農法で栽培された農産物のみが対象となり、生産から加工、流通に至るまで、環境保護、安全性、農産物の生命力を最大限に生かす方法であるかが厳しく審査されます。
バイオダイナミック農法は、1920年代にルドルフ・シュタイナーによって提唱された農業方法で、有機農法の一形態と考えられていますが、さらに一歩進んだ理念を持っています。
認証取得の厳しい基準
デメター認証を取得するためには、以下のような厳しい基準をクリアする必要があります。
- 農薬や化学肥料を一切使用しないこと
- 天体のリズムと調和しながら自然に育てられた農産物であること
- 加工、保存、包装、流通過程で環境に配慮されていること
- 毎年の第三者機関による厳しい審査に合格すること
このように、デメター認証は単なるオーガニック認証よりもさらに厳しい基準を設けており、健康や環境に対する意識の高い消費者から高い支持を得ています。
欧米での評価
欧米では、デメター認証を所得していることが信頼につながり、一種のステータスとして認識されています。消費者は、デメター認証された商品を選ぶことで、より高品質で安全な農産物を手に入れられると考えられています。
実際、デメター認証コーヒーは、甘い酸味と香り、マイルドな口当たり、優しく調和の取れた味わいが特徴とされ、多くの支持を得ています。
デメター認証商品の例
デメター認証は、さまざまな食品分野で採用されています。ここではその一例をご紹介します。
農産物
カナダのバイオダイナミック農場ラボルジョアーズ (Les Jardins de la Grelinette)は、デメター認証を受けた野菜や果物を栽培しています。
多様な作物をバイオダイナミック農法で栽培し、CSA（地域支援型農業）を通じて新鮮な農産物を提供しています。
畜産物
デメター認証を取得している肉や卵、乳製品といった畜産物は、アニマルウェルフェアに配慮されています。
一般的な畜産物の生産には、家畜へのホルモン剤や抗生剤の投与、安全面や衛生面、つつきあいの防止といった理由から、家畜の角や尻尾、羽の切断したり、羽を広げることのできないバタリーケージでの飼育が行われています。
デメター認証の畜産物ではこれらを禁止しており、鶏たちが自由に歩き回れる敷地を確保することで鶏たちがストレスなく卵を産むことができる環境に配慮しています。
ナチュラルワイン（自然派ワイン）
ナチュラルワインとは、自然に優しい方法で栽培されたブドウを使い、化学的な添加物を極力使用せずに作られるワインを指します。
- ブドウ栽培
ブドウ栽培有機農法やバイオダイナミック農法に基づいて栽培されたブドウを使用。化学肥料や農薬の使用を避け、自然のサイクルを重視する。 - 醸造過程
酵母の自然発酵を重視し、人工酵母の使用を避ける。
二酸化硫黄（SO2）などの添加物の使用を最小限に抑えるか、完全に排除する。
フィルタリングや清澄化を行わない、もしくは最小限にする。
デメター認証を受けたワインは、そのブドウがバイオダイナミック農法によって栽培され、持続可能で環境に配慮した方法で生産されたことを保証します。
全てのナチュラルワインがデメター認証を受けているわけではありませんが、デメター認証を受けたワインは、ナチュラルワインの中でも特に高い基準を満たしていることを示す一つの指標となっています。
化粧品
デメター認証を受けた化粧品ブランドは、バイオダイナミック農法に基づいて栽培された原材料を使用し、環境に配慮した製品を提供しています。
デメター認証を受けた化粧品ブランドの例
ヴェレダ (WELEDA)
ヴェレダは、1921年に設立されたスイス発のブランドで、1921年、ルドルフ・シュタイナー博士によって誕生しました。 ヨーロッパでは自然医薬品メーカーとしてもよく知られています。
創業からずっと「人と自然との調和」をテーマに、栽培や採取方法、フェアトレード、原料の抽出方法に至るまで、すべての活動は自然への敬意が払われ、持続可能であることにこだわっています。
参考：WELEDA公式サイト
アルジタル (ARGITAL)
アルジタルは、イタリアで最初にデメター認証を取得したブランドです。
シチリア島の「シクリの丘」は、約1600万年前は深い海の底でした。
大昔に地中海の底にあったシチリアの海泥（グリーンクレイ）と、バイオダイナミック農法で栽培された香り豊かなオーガニックハーブを使用しています。
シクリの丘で採掘される「グリーンクレイ（海泥）」を使ったクレイパックや、女性のデリケートエリア用のボディソープが人気アイテムです。
参考：アルジタル公式サイト
ドクターハウシュカ (Dr. Hauschka)
ドクターハウシュカは、1967年にドイツで設立されたブランドで、自然療法とバイオダイナミック農法に基づいたスキンケア製品を提供しています。
人と自然のハーモニーを大切に、すべての製品は農薬や化学肥料を使用しない有機農法で育てられた植物素材のみにこだわって製造されています。
マルティナ (Martina Gebhardt)
マルティナは、ドイツ・バイエルン地方にある自然保護区域に設立されたオーガニックスキンケアブランドで、バイオダイナミック農法に基づいた製品を提供しています。
シンプルで品質の高い製品を作ることと同時に自然環境保護にも積極的に取り組んでいます。
参考：マルティナ日本公式サイト
まとめ
デメター認証は、バイオダイナミック農法で栽培された農産物に与えられる世界で最も厳しいオーガニック認定の一つです。環境保護と安全性を重視し、農産物の生命力を最大限に生かす生産方法が求められます。
欧米ではステータス認証ともいわれ、デメター認証商品の高品質さが評価されています。日本国内でもさまざまな食品分野でデメター認証が採用されつつあり、健康志向の高い消費者に支持されています。
持続可能な農業を実現し、環境に配慮した生産方法を促進するデメター認証。今後ますます注目が高まることが期待されます。
